Ana Celia Lara
La elaboración del Chile en Nogada Poblano fue declarada Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla.
Esto de acuerdo con el decreto que publicó el gobierno del estado, por los valores culturales, antropológicos, históricos y tradicionales que implica este platillo barroco por excelencia.
El gobernador del Estado Sergio Salomon Céspedes Peregrina se dijo contento por dicha declaración que distingue a este platillo que da identidad a Puebla.
Al respecto a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) recibió con beneplácito la noticia y agradeció el esfuerzo de quienes dedicaron tiempo y esfuerzo para preservar la receta original.
Cabe destacar que el Chile en Nogada se creó en 1821 cuando Agustín de Iturbide pasó por la ciudad de Puebla y fue halagado con este platillo y otros más que eran preparados en los conventos de la ciudad capital.